歪嘴妮呷喝覓

［ 台南 安南區 • 牛肉火鍋 ］-牛墟牛肉火鍋店～湯頭清甜回甘溫體牛好美味

跟著歪嘴妮一塊來大啖台南溫體牛肉吧！GO~~

一進入屋內感受到明亮的燈光，寬敞乾淨的桌位。大多是圓形的桌子，中間擺放瓦斯爐及鍋具。 

有各式醬料可自行取用，歪妮喜歡特製豆瓣醬跟蒜粒^ ^

湯勺跟筷子放置在櫥櫃乾淨衛生

menu~~

今天歪妮是選鴛鴦鍋，牛腩火鍋 跟 豬肉火鍋，另外單點了兩份牛肉片、一份豬肉片。

牛腩鍋 -(因為是點鴛鴦鍋，所以店家很貼心地在鍋緣把柄寫上牛的字樣，才不容易跟豬肉混淆！^ ^)

鍋底除了用大骨熬煮之外，老闆不藏私的透露還使用了甘蔗、蕃茄等多種蔬果熬煮，全程不使用人工香料及味精，所以喝起來是淡淡的清甜味，完全沒有負擔！不像有些店家的火鍋湯頭喝完嘴會很乾很不舒服！

牛腩鍋底裡面有附一些牛腩切塊，牛筋的部位膠質豐富，牛腩燉到幾乎入口即化。

溫體牛肉產地的優勢使得肉質新鮮毫無疑慮！店家為了讓肉的品質維持最佳的狀態，所以肉片都是現點現切的喔！

牛肉片只要放在漏網勺裡，在熱鍋裡輕輕涮個七、八秒鐘就是鮮嫩口感的牛肉啦！喜歡生一點的也可以涮三、四秒，哈哈～

不過不建議煮太久，煮久變老就浪費這麼新鮮的牛肉了喔！

豬肉鍋的湯頭是用大量的菜頭及蔬果熬煮，釋放出菜頭的甜味，這款鍋底喝起來比牛肉鍋來得清淡許多，就是沒有添加人工味精的緣故，所以清香淡雅的大骨湯頭喝來滑順又健康！

豬肉片也是現點現切的喔！肉質不像一般平價火鍋店久放冷凍，所以吃起來很乾很柴。

店家的豬肉片是瘦肉居多，不過也帶有些油脂的部位，因此吃起來嫩度增加，口感是帶有肉汁的。不吃牛的大大選豬肉鍋的話絕對也不會失望的喔！

肉燥飯-

滷肉帶有一點中藥香氣，吃起來甜甜鹹鹹的。

火鍋料放置在冰箱裡面，上頭有標示 : 綠色盤子是100元，黃色盤子是150元，橘色盤子是200元，白色則是100元，價位一目了然，可隨客人喜好自行取用。

綠色盤子有手工牛肉丸子、豬肉丸子、牛肝、芋頭等等。

白色盤的大多是餃類、豆腐、魚板、鑫鑫腸之類的，還有高麗菜跟茼蒿等菜盤。

 黃色盤子的有手工花枝漿。

火鍋料的部分歪妮推薦店家的 手工牛肉丸子跟豬肉丸子！

牛肉丸子完全是牛肉乾的香味，吃起來口感很紮實，不像平常吃到的是組織空隙較大的那種，歪妮是第一次吃到這麼好吃的牛肉丸子！(o^^o)

豬肉丸子也不差，我們大多吃到的貢丸也都是以豬肉做原料，但大多還添加了讓丸子比較脆的化學物質，不過這間吃到的豬肉丸子扎扎實實，一口咬下肉汁在嘴裡溢出，實實在在又滿足的味蕾！

蛋餃-

歪妮也很喜歡蛋餃，店家蛋餃的蛋皮比一般冷凍蛋餃來得寬大一點，蛋皮吃起來很軟嫩，中間的肉餡也比冷凍蛋餃來得充實！吃起來是有肉汁的喔！哈哈～

花枝漿- 口感Q彈咬勁佳

小卷- 很新鮮，所以吃起來很脆，一點都不韌。

牛肝- 

歪妮很少會點牛肝這道菜，但是老闆大力推薦，歪妮就來嘗試一下嘍～

牛肝跟豬肝一樣需要很注重涮煮的時間 ，可能豬肝必須要煮至全熟才新鮮，牛肝的話不需要煮到太熟，口感會變得粉粉的，有些人會覺得比較噁心一點。

所以撈起來的時機很重要啦！哈哈～我們煮了三、四次之後，歪妮跟友人都覺得煮到稍微粉紅色就可以撈起來啦！

實驗之後大概是涮4、5秒左右的熟度，軟嫩沒有粉味最好吃！各位大大可以自己拿捏⋯⋯

剛好熟的牛肝吃起來是軟脆的口感，過熟的話口感會有點粉粉的，而且略帶苦味，牛肝建議沾上店家特製豆乳醬很順口。

牛雜湯-

歪妮也是第一次喝哈哈～好像沒有在其他牛肉火鍋店看過這道耶！好特別喔！

店家是加上自己釀造的藥酒，所以喝起來歪妮覺得有點當歸藥燉排骨的那種味道，酒味不算太重。

牛雜就是加了很多內臟的部位，牛肚、牛腸等等........冬季進補滿適合這一味的喔！

寒流來想要藥補一下的饕客還可以選擇牛雜火鍋喔！哈哈～

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歪妮話來結論：

台南人愛喝牛肉湯眾所皆知，無論季節寒暑。但在冬天可以吃上一鍋熱騰騰的牛肉火鍋真是最大的享受啦！

店家的湯頭強調無添加味精，純粹是最原始的天然滋味，牛腩鍋清甜無負擔，冬季進補很適合嚐嚐有藥酒味的牛雜湯。

而且食材用料也很實在，不論是肉品、海鮮或是火鍋料，都讓歪妮體驗到所謂的天然鮮甜味，

店家老闆對料理的用心程度可見一斑。

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店家資訊 : 

名稱 : 牛墟牛肉火鍋店

地址 : 709台南市安南區安吉路一段198之1號

電話 : 06-2459188

營業時間 : 平日17:00～22:00，假日11:00～14:00，17:00～22:00

消費日期 : 2016.12.18.

臉書：牛墟牛肉火鍋店

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