[ 台南 安南區 • 牛肉火鍋 ]-牛墟牛肉火鍋店~湯頭清甜回甘溫體牛好美味

 

  

  

跟著歪嘴妮一塊來大啖台南溫體牛肉吧!GO~~

一進入屋內感受到明亮的燈光,寬敞乾淨的桌位。大多是圓形的桌子,中間擺放瓦斯爐及鍋具。 

PC187199.JPG

PC187209.JPG

有各式醬料可自行取用,歪妮喜歡特製豆瓣醬跟蒜粒^ ^

PC187200.JPG

湯勺跟筷子放置在櫥櫃乾淨衛生

PC187201.JPG

menu~~

今天歪妮是選鴛鴦鍋,牛腩火鍋 跟 豬肉火鍋,另外單點了兩份牛肉片、一份豬肉片。

PC187210.JPG

PC187212.JPG

牛腩鍋 -(因為是點鴛鴦鍋,所以店家很貼心地在鍋緣把柄寫上牛的字樣,才不容易跟豬肉混淆!^ ^)

底除了用大骨熬煮之外,老闆不藏私的透露還使用了甘蔗、蕃茄等多種蔬果熬煮,全程不使用人工香料及味精,所以喝起來是淡淡的清甜味,完全沒有負擔!不像有些店家的火鍋湯頭喝完嘴會很乾很不舒服!

牛腩鍋底裡面有附一些牛腩切塊,牛筋的部位膠質豐富,牛腩燉到幾乎入口即化。

PC187242.JPG

溫體牛肉產地的優勢使得肉質新鮮毫無疑慮!店家為了讓肉的品質維持最佳的狀態,所以肉片都是現點現切的喔!

PC187261.JPG

PC187221.JPG

牛肉片只要放在漏網勺裡,在熱鍋裡輕輕涮個七、八秒鐘就是鮮嫩口感的牛肉啦!喜歡生一點的也可以涮三、四秒,哈哈~

不過不建議煮太久,煮久變老就浪費這麼新鮮的牛肉了喔!

PC187238.JPG

PC187235.JPG

豬肉鍋的湯頭是用大量的菜頭及蔬果熬煮,釋放出菜頭的甜味,這款鍋底喝起來比牛肉鍋來得清淡許多,就是沒有添加人工味精的緣故,所以清香淡雅的大骨湯頭喝來滑順又健康!

PC187215.JPG

PC187222.JPG

豬肉片也是現點現切的喔!肉質不像一般平價火鍋店久放冷凍,所以吃起來很乾很柴。

店家的豬肉片是瘦肉居多,不過也帶有些油脂的部位,因此吃起來嫩度增加,口感是帶有肉汁的。不吃牛的大大選豬肉鍋的話絕對也不會失望的喔!

PC187234.JPG

肉燥飯-

滷肉帶有一點中藥香氣,吃起來甜甜鹹鹹的。

PC187220.JPG

火鍋料放置在冰箱裡面,上頭有標示 : 綠色盤子是100元,黃色盤子是150元,橘色盤子是200元,白色則是100元,價位一目了然,可隨客人喜好自行取用。

 

PC187205.JPG

 

綠色盤子有手工牛肉丸子、豬肉丸子、牛肝、芋頭等等。

白色盤的大多是餃類、豆腐、魚板、鑫鑫腸之類的,還有高麗菜跟茼蒿等菜盤。

  

  

 黃色盤子的有手工花枝漿。

火鍋料的部分歪妮推薦店家的 手工牛肉丸子跟豬肉丸子

PC187245.JPG

牛肉丸子完全是牛肉乾的香味,吃起來口感很紮實,不像平常吃到的是組織空隙較大的那種,歪妮是第一次吃到這麼好吃的牛肉丸子!(o^^o)

豬肉丸子也不差,我們大多吃到的貢丸也都是以豬肉做原料,但大多還添加了讓丸子比較脆的化學物質,不過這間吃到的豬肉丸子扎扎實實,一口咬下肉汁在嘴裡溢出,實實在在又滿足的味蕾!

蛋餃-

歪妮也很喜歡蛋餃,店家蛋餃的蛋皮比一般冷凍蛋餃來得寬大一點,蛋皮吃起來很軟嫩,中間的肉餡也比冷凍蛋餃來得充實!吃起來是有肉汁的喔!哈哈~

PC187240.JPG

花枝漿- 口感Q彈咬勁佳

PC187232.JPG

小卷- 很新鮮,所以吃起來很脆,一點都不韌。

PC187228.JPG

 

牛肝- 

PC187249.JPG

歪妮很少會點牛肝這道菜,但是老闆大力推薦,歪妮就來嘗試一下嘍~

PC187254.JPG

牛肝跟豬肝一樣需要很注重涮煮的時間 ,可能豬肝必須要煮至全熟才新鮮,牛肝的話不需要煮到太熟,口感會變得粉粉的,有些人會覺得比較噁心一點。

所以撈起來的時機很重要啦!哈哈~我們煮了三、四次之後,歪妮跟友人都覺得煮到稍微粉紅色就可以撈起來啦!

實驗之後大概是涮4、5秒左右的熟度,軟嫩沒有粉味最好吃!各位大大可以自己拿捏⋯⋯

PC187258.JPG

剛好熟的牛肝吃起來是軟脆的口感,過熟的話口感會有點粉粉的,而且略帶苦味,牛肝建議沾上店家特製豆乳醬很順口。

 

牛雜湯-

PC187263.JPG

歪妮也是第一次喝哈哈~好像沒有在其他牛肉火鍋店看過這道耶!好特別喔!

店家是加上自己釀造的藥酒,所以喝起來歪妮覺得有點當歸藥燉排骨的那種味道,酒味不算太重。

牛雜就是加了很多內臟的部位,牛肚、牛腸等等........冬季進補滿適合這一味的喔!

PC187272.JPG

寒流來想要藥補一下的饕客還可以選擇牛雜火鍋喔!哈哈~

**************************************

歪妮話來結論:

台南人愛喝牛肉湯眾所皆知,無論季節寒暑。但在冬天可以吃上一鍋熱騰騰的牛肉火鍋真是最大的享受啦!

店家的湯頭強調無添加味精,純粹是最原始的天然滋味,牛腩鍋清甜無負擔,冬季進補很適合嚐嚐有藥酒味的牛雜湯。

而且食材用料也很實在,不論是肉品、海鮮或是火鍋料,都讓歪妮體驗到所謂的天然鮮甜味,

店家老闆對料理的用心程度可見一斑。

 

**************************************

店家資訊 : 

名稱 : 牛墟牛肉火鍋店

地址 : 709台南市安南區安吉路一段198之1號

電話 : 06-2459188

營業時間 : 平日17:00~22:00,假日11:00~14:00,17:00~22:00

消費日期 : 2016.12.18.

臉書:牛墟牛肉火鍋店

 

**************************************

歪嘴妮呷喝覓FB:  https://www.facebook.com/MouthNini/

 

 

 

  

 

  

    歪嘴妮呷喝覓 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()